Śluzówka układu pokarmowego to wewnętrzna warstwa wyściełająca przewód pokarmowy, czyli gardło, przełyk, żołądek, jelito cienkie, jelito grube i inne struktury związane z trawieniem i przyswajaniem pokarmu. Śluzówka ma istotne znaczenie dla funkcjonowania układu pokarmowego, ponieważ pełni wiele ważnych funkcji.